El mejor restaurante ecológico en Mallorca
Si buscas un restaurante ecológico en Mallorca en el que se trabaje con productos frescos que conservan todas sus propiedades para aportar lo mejor al organismo, tan solo tienes que ponerte en contacto con nosotros y disfrutar de todos nuestros platos. Inspirado en la atmósfera local, trabajamos a la perfección con todo lo obtenido de nuestra huerta, dando un toque especial a todo lo que elaboramos para ti.
RESTAURANTE ECOLÓGICO MALLORCA
TODO AL VERDE
La historia de Es Ginebró comienza en el año 2004 con la idea de ofrecer una propuesta gastronómica innovadora: un restaurante vegetariano y ecológico.
El nombre de “Es Ginebró” proviene del enebro, árbol que cautivó a Joan Coll en sus paseos por la Serra de Tramuntana y el valle del Massanella.
Abrimos el restaurante el 4 de enero de 2004 con incertidumbre pero con muchísima ilusión. Poco a poco, y con el paso del tiempo, conseguimos que el restaurante se convirtiera en una referencia entre los restaurantes de la isla.
En 2006 fuimos los primeros en recibir la distinción de “restaurante ecológico” en Mallorca por parte de CBPAE (Consell Balear de Producció Agraria Ecològica).
Pasados 10 años el restaurante se traslada a su ubicación actual un local más acogedor donde recibir a nuestros clientes y amigos.
Actualmente es el restaurante vegetariano y ecológico más antiguo de Mallorca.
COMPROMISO CON LA NATURAZA
COCINA Y ÉTICA
El concepto este peculiar restaurante proviene de ver unas fotografías de un restaurante en Thailandia donde detrás de la cocina se podía ver el huerto de donde se recolectaban los alimentos que se usaban para cocinar.
A raíz de esto Es Ginebró hizo de su huerto la piedra angular de su proyecto y en base a él gira todo el concepto de la oferta gastronómica: comida de productos temporada. Además, por ética, el huerto es ecológico para que realmente el comensal coma sano.
Es Ginebró cuenta con un huerto de más de 2500 m2 más un invernadero para los meses de frío poder disponer de ciertos productos. En verano el huerto proporciona casi el 100% de las verduras que se utilizan en el restaurante.
El huerto se basa en el sistema de Gaspar Caballero de “Parades en Crestall®”, con el que se consigue optimizar los recursos, reducir el espacio y el consumo de agua maximizando la producción sin usar químicos. Además, destacamos entre los restaurantes con menú degustación en Mallorca, ya que ofrecemos una destacada selección que te permitirá disfrutar de la diversidad culinaria de la isla.
la naturaleza es todo lo que nace y vive
Fundador y director del programa del Schumacher College centro internacional para estudios de ecología
CBPAE
Es el órgano encargado de la certificación de los productos agroalimentarios ecológicos en el territorio de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares.
Es Ginebró está inscrito en el CBPAE desde 2006 que lo acredita como restaurante ecológico.
SLOW FOOD
Es una organización que se dedica a prevenir la desaparición de las cocinas tradicionales y su cultura en la sociedad.
Es Ginebró es socio fundador de Slow Food en Mallora y junto a los otros miembros pusieron como requisito el ser reconocidos como ecológicos. Este sello garantiza que el 60% de sus productos son de un radio de 25 km, el 20% a nivel provincial, 10% nacional y 10% internacional.
